Als Familienbetrieb im Jahre 1950 gegründet, besaß das Roxy zunächst nur einen Kinosaal. Zu dieser Zeit wurden dort ausschließlich deutschsprachige Filme gezeigt. Durch einen Umbau im Jahre 1973 wurde das Roxy um einen zweiten Kinosaal erweitert. Erst 1990 wurde es zum ersten und bis heute einzigen Fremdsprachenkino in der Region Mittelfranken. Seitdem werden hauptsächlich Filme in englischer Originalversion gezeigt, sowie zu geringem Teil in Spanisch und Französisch.
Beide Kinosäle sind mit Dolby-SR-DTS-Digital-Tonanlagen ausgestattet, welche dem Kinobesucher ein realistisches und räumliches Klangerlebnis bieten. Zudem verfügt das Kino 1 über eine 36qm Leinwand. Seit seiner Gründung befindet sich das Roxy-Kino-Nürnberg immer noch in Besitz der Familie Kiesel und ist damit in Nürnberg einzigartig.